Вернуться назад
Нормы СЭС для столовой
Нормы СЭС для столовой
Dezoff.ru

Нормы СЭС для столовой: требования и разрешения

/upload/iblock/7d2/photo_author_big.png
Автор статьи Ольга Витальевна
Врач-дезинфектолог DEZOFF GROUP
Эксперт в теме «Медицина»
  • 19 летстаж работы
  • <13 000проверок
  • <19 000заключений
Содержание статьи
    Как и для любого общественного заведения, где питаются люди, в отношении столовой очень важно соблюдать те же нормативы, выдвигаемые санитарными службами.
    Нормы СЭС для столовой остаются такими же строгими, как и для кафе или ресторана, с той лишь оговоркой, что площади и сроки хранения готовой продукции несколько иные.

    Требования СЭС к столовой


    Дабы реализуемая продукция соответствовала качеству, то есть была приобретена у проверенного поставщика, хранилась в соответствующих условиях и готовилась на чистой кухне, существуют требования СЭС к столовой.
    Все владельцы или управляющие подобных заведений должны быть ознакомлены с правилами СанПина, это поможет избежать неприятных недоразумений и сохранить репутацию на долгие годы.
    Желающим открыть столовую важным будет знать, о том, что для соблюдений должных условий хранения продуктов на прилавке, необходимо специальное оборудование, которое необходимо приобрести заранее.
    Далее будут рассмотрены основные пункты требований на которые необходимо обратить внимание:

    • Организация продуктов при хранении. То есть проверяется не нарушено ли соседство (молочные продукты хранятся отдельно от рыбных и мясных изделий);
    • Как организовано хранение мяса (есть ли специальные крюки в холодильных камерах);
    • Как именно упакованы продукты (в пленке, пакетах или в специальной таре);
    • Соблюдение сроков хранения и наличие маркировок на продуктах;
    • Сильно пахнущие изделия хранятся вдали от тех продуктов, которые способны впитывать окружающий запах (это относится к крупам, муке, соли, сахару и тд.);
    • Сухая продукция должна храниться в оборудованном стеллажами помещении, а для овощей предусмотрено отдельное окно (или отверстие в стене);
    • Поскольку кладовщик отвечает за качество продукции, то при подозрении на то, что товар не качествен, необходимо уведомлять заранее работника СЭС;
    • Существуют также особые правила для обработки продуктов. Полный список можно найти в СанПиН 2.3.6.107901. В этом документе подробно расписана информация о том, что и в каком цехе обрабатывается, какие инструменты для этого необходимы и какие температурные режимы должны быть соблюдены при разморозке;
    • Проверяется наличие чистой воды и ее качество;
    • Отдельным пунктом стоят требования к помещениям.
    Заключение СЭС для столовой будут выданы лишь после того, как будут проверены и соблюдены все вышеперечисленные пункты.

    Проверка СЭС столовой


    Любая проверка СЭС в столовой может быть как плановой, так и внеплановой, в зависимости от ситуации. Она проводится комплексно с привлечением тех или иных организаций, для выявления нарушений в той области, в которой компетентна каждая из служб.

    Проверка документов

    Первые три года работы проверки могут осуществляться лишь, если на столовую была получена жалоба в Роспотребнадзоре. По истечению этого срока производится плановый контроль. О нем сообщается заранее, не менее чем за трое суток.
    В случаях с внеплановой проверкой, о приезде ревизора может быть сообщено за сутки. Как правило подобные ситуации происходят если были нарушены права потребителя, причинен вред человеку или после обращения в Роспотребнадзор по вопросам входящим в его компетенцию.
    Когда производится любая проверка, необходимо требовать служебное удостоверение и приказ.

    Документы СЭС для столовой


    Без прописанных ниже действий, документы СЭС для столовой просто не могут быть получены:

    • Необходимо зарегистрироваться в налоговой службе;
    • Составить план производственного контроля ( эту процедуру может выполнить юрист, специализирующийся на данном вопросе или же специальные компании);
    • Если будет осуществляться продажа алкогольной продукции, то нужно подготовить бумаги для получения лицензии.
    После всего перечисленного нужно отправить уведомление в Роспотребнадзор, о том, с какого числа, где и кем будет осуществляться деятельность. Туда же и отправляется программа производственного контроля. К моменту открытия столовой у всех работников должны быть сделаны медицинские книжки.
    Договор СЭС для столовой включает взаимодействие с пожарными, охранными службами и компаниями, занимающимися вывозом и утилизацией мусора.
    Получение разрешения СЭС для столовой сопровождается сбором необходимых бумаг. В числе нужных документов также договора с санитарными службами на оказание профилактических действий.

    Компания «Дез Групп» специализируется на ведении предприятий общественного питания. Предоставляется помощь в проведении профилактических работ (обработок согласно графику), а так же в случаях когда были замечены вредители. Благодаря тому, что «Дез Групп» в своей компетенции имеет не одно направление и комплексный подход, это помогает избавляться не только от вредителей, насекомых и грызунов, но и проводить мероприятия по обеззараживанию помещений и устранению неприятных запахов. Что является тоже не маловажным для оказания сервиса достойного уровня.

    Разрешение СЭС для столовой


    Получая разрешение СЭС для столовой для начала необходимо собрать пакет документов:

    • Само заявление на разрешение;
    • Предоставить ксерокопию свидетельства о государственной регистрации юридического лица или ИП;
    • Также должна быть копия договора аренды или документы, подтверждающие права на собственность помещения;
    • Медицинские книжки всех сотрудников с пройденными медицинскими комиссиями.

    Фото документов

    Как же получить разрешение СЭС для столовой?
    Подойти тщательно к этому вопросу и проверять по пунктам ход выполнения и получения различных бумаг. Конечно, достаточно часто, для этого нанимают ответственное лицо, которое следит за ходом процесса.


    Опубликовано
    Обработка от вредителей в Москве и области
    • Скидки на первую обработку и льготным группам
    • Гарантия по договору на оказанные услуги 1 год
    • Полностью конфиденциально
    • Срочный выезд

    Рекомендуем почитать

    Добавить комментарий
    Ваше имя Представьтесь, пожалуйста
    Ваш email Укажите корректно
    Ваш комментарий

    Основные услуги

    Видеоинтервью на России 1
    img

    Вы устали искать способ, как избавиться от борщевика, клопов, клещей или тараканов? Тогда стоит обратиться в компанию, которая специализируется именно на этом!

    «Дез Групп» предлагает профессиональные услуги по дератизации, дезинсекции и дезинфекции в Москве.

    Наши партнеры
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    • 6
    Благодарности клиентов
    • 7

      лет - опыт работы компании

    • 18500

      человек обратились к нам за помощью и избавились от насекомых

    • 27%

      клиентов приходят к нам по рекомендациям

    • 20 тыс.+

      обработано объектов с 2017 года (не считая гос. учреждения)

    Фотографии объектов
    Профессиональная команда
    Катерина
    Катерина

    Старший специалист

    И выслушает, и поймет, и меры примет! Всегда на связи и всегда в хорошем настроении.

    Юрий
    Юрий

    Менеджер по работе с клиентами

    Лучший специалист по дезинфекции холодным и горячим паром, душа компании, и замечательный человек

    Иван
    Иван

    Главный по контролю

    Увидев его, любители халтуры растворяются в пространстве! Строгий но справедливый.

    DEZOFF GROUP Если у Вас остались вопросы

    Заполните форму и получите бесплатную консультацию

    Номер телефона
    Отправляя запрос, Вы соглашаетесь на обработку персональных данных
    up