Какие документы нужны для открытия общепита?

Собрать все необходимые документы для открытия общепита - дело непростое и долгое. Но если вы все-таки решились на открытие ресторанного бизнеса, придется заняться  этим вопросом.

Нужно не только собрать бумаги, но и  выбрать правовую форму бизнеса, от которой будет зависеть и пакет нужных документов, и многие моменты в составлении отчетности в будущем. 

Организация деятельности предприятия общественного питания - это постоянные  проверки СЭС (санитарной станции), четкое следование установленным государством требованиям, соблюдения санитарных и противопожарных норм. Подробнее о требованиях СЭС к общепитам можно почитать тут. К тому же, нужно уметь грамотно наладить работу сотрудников заведения, найти квалифицированный персонал, подготовить помещение к работе.

И все же начало начал, без которого ничего не получится - сбор и оформление документации. О нем мы и поговорим в этой статье.

О правовых формах

Работа кафе, ресторана, столовой и любого другого общепита подразумевает особую форму хозяйствования согласно закону. Возможны такие варианты:

• ООО (общество с ограниченной ответственностью). Такие заведения являются юридическим лицом и могут иметь партнеров, искать инвесторов. Это заметно расширяет возможности развития бизнеса.
• ИП (индивидуальный предприниматель). Наиболее удобная во многих отношениях правовая форма для ведения бизнеса, которая требует меньше всего документов для открытия. Владелец статуса ИП может работать только самостоятельно, без привлечения партнеров и инвесторов в свой бизнес.
• АО (акционерные общества открытого и закрытого типов). Такой тип формы хозяйствования удобен, если вы хотите создать сеть предприятий. На первый порах вам вряд ли понадобится оформление АО, поэтому дальше в статье об этой правовой форме речи не пойдет.

Регистрация

После выбора формы хозяйствования нужно зарегистрировать заведение в налоговой.

Документы для открытия столовой, кафе, ресторана и прочих заведений общественного  питания отличаются в зависимости от выбранной  правовой формы .

Документы для регистрации в налоговой для ООО:

1. Заявление;
2. Решение о создании ООО;
3. Устав предприятия;
4. Документ, подтверждающий уплату госпошлины.

Документы для регистрации в налоговой для ИП:

1. Заявление;
2. Ваш паспорт;
3. Документ, подтверждающий уплату госпошлины;
4. Нотариально заверенная доверенность для представителя компании, если таковая требуется в связи с каким-либо обстоятельствами.

О требованиях к помещению

Общепит может быть открыт в частном здании, которое предприниматель купил или взял в аренду. В любом ресторане или кафе должен быть кассовый аппарат с фискальной памятью.

В общепите обязательно должно быть предусмотрено складское помещение. 

Есть и ряд ограничений:

• В общепите нельзя держать животных;
• Кухня предприятия не должна находиться в подвальном помещении;
• Нельзя разгружать поставки с парадного входа или со стороны окон жильцов соседних домов или дома, в котором располагается предприятие. Соответственно, у кафе обязательно должен быть черный вход. Особенно актуальны эти требования для центра большого города, например, в Москве, где очень много кафешек, но вся их "внутренняя кухня” должна быть спрятана от посторонних глаз.

В помещении для будущего общепита должны быть организованны следующие зоны:

• Кухня, где происходит процесс приготовления пищи;
• Зал для гостей или торговая зона;
• "Островок" или кабинет для административного персонала ресторана;
• Санитарные помещения для гостей и персонала.
• Отдельные эвакуационные выходы для клиентов и сотрудников.

Размеры каждой из этих зон зависят от общей площади заведения и рассчитываются индивидуально во время обдумывания плана расположения помещений в будущем общепите.

О требованиях к продаже алкоголя

Не секрет, что алкоголь в меню повышает количество посетителей и, соответственно, доход. Но для продажи алкогольной продукции необходима лицензия. Многие предприниматели занимаются получением этой лицензии, и их трудозатраты, несомненно, окупаются хорошей выручкой.

Заявление на лицензию можно подать в администрации любого субъекта Российской Федерации.

Какие же нужны документы для лицензии на алкоголь?

1. Заявление;
2. ИНН;
3. Копия свидетельства о регистрации предприятия или приказ об открытии буфета, образец которого можно найти в интернете;
4. Учредительные документы;
5. Бумага, подтверждающая уплату госпошлины;
6. Справка об отсутствии долгов по налогам;
7. Договор аренды или покупки помещения;
8. Документы о регистрации кассового аппарата с фискализацией.

Лицензия на продажу алкоголя выдается сроком до 5 лет.

Какие еще нужны документы и разрешения?

Также для открытия кафе нужны:

• Разрешения и допуски от органов пожарной безопасности;
• Разрешающий документ Роспотребнадзора;
• Разрешение от СЭС. Получение документов из СЭС — процесс сложный и требующий комплексного подхода. Важно учесть, что альтернативных способов оформления документов и разрешений (например, покупки) не существует. Даже если вам удастся приобрести документацию, первая же проверка поставит под сомнение правомерность лицензии и ограничит вашу деятельность с наложением штрафа.СЭС проводит проверку, после которой выдаются разрешающие документы. Также СЭС может назначить обработку помещений будущего кафе, если найдет какие-либо нарушения. Подробнее об дезинфекции кафе можно почитать тут
• План помещений;
• Договор на вывоз мусора с региональным оператором.

Без этих документов законное существования предприятия общественного питания невозможно.