Документы для открытия кафе или бара

Если вы решили заняться бизнесом в сфере общественного питания стоит узнать, какие именно документы нужны для открытия кафе или бара и с чего начать.

Любимое кафе у дома или бар в центре города — есть множество подобных заведений разного формата. Их объединяет одно — приносить удовольствие клиентам.

А вот их владельцам нужно еще соблюдать требования всех инстанций для разрешения деятельности. При этом главное требование для заведений общественного питания — соблюдение санитарных норм. Помните, как говорил великий Бенджамин Франклин: «В вине есть мудрость, в пиве свобода, в воде — бактерии». Сложно не согласиться, не так ли?

Сфера общественного питания находится под пристальным надзором контролирующих органов. И это неслучайно, поскольку от деятельности общепита напрямую может зависеть состояние здоровья их клиентов. 

Потребуется много терпения всем, кто решил открыть свой бар или кафе. Но все усилия стоят того, чтобы заниматься любимым делом и приносить радость посетителям.

Эта статья для вас, если: 

• у вас есть интересная идея и четкая концепция по ее реализации — как открыть собственное заведение общепита: кафе или бар;
• вы уже представляете, кто такие ваши потенциальные клиенты, их вкусы и интересы;
• с учетом этого составили бизнес-проект будущего заведения.

Больше полезной информации о требованиях и санитарных нормах для общепита можно узнать на сайте санитарной службы «Дез Групп» в разделе «Полезные статьи». 

Получаем разрешительные документы

Настала очередь заняться документацией. Действительно, сфера питания контролируется со стороны государства с особой строгостью. Чтобы начать законную деятельность, необходимо получить все необходимые разрешения от разных надзорных органов.

1. Прежде всего нужно позаботиться о регистрации индивидуального предпринимателя или юридического лица в Федеральной налоговой службе (ФНС), выбираем тот налоговый режим, который экономически выгоднее в вашем случае.
Дальнейшие действия не имеют строгой последовательности. Задача собрать все заключения, которые входят в пакет документов для разрешения функционирования заведения в Роспотребнадзоре
2. Так для прохождения проверки по пожарной безопасности: 
   • помещения кафе или бара должны быть оборудованы огнетушителями, пожарной сигнализацией; 
   • для регулярного обслуживания пожарной сигнализации заключается договор с фирмой, имеющей соответствующую лицензию; 
   • на случай пожара разрабатывается план эвакуации, согласованный с региональным подразделением МЧС;
   • в заключении нужно пройти проверку и получить разрешение МЧС о соответствии объекта требованиям пожарной безопасности.
3. Далее, заключить договора с коммунальными службами, на вывоз мусора, стирку спецодежды.
4. Поставить на учет в ФНС кассовые аппараты и взять об этом заключение.
5. Получить акты проверки соответствия стандартам контрольно-измерительных приборов и мерной посуды.
6. Получить разрешение местной администрации на деятельность и на рекламную вывеску заведения.
7. В барах обычно подразумеваются алкогольные напитки и курение, поэтому нужны лицензии на продажу алкоголя и сигарет. Возможны дополнительные требования для получения этих лицензий.
8. Получить заключения санитарной службы (СЭС) после контрольной проверки объекта:
   • о качестве воды,
   • об уровне шума,
   • насколько хорошо работает вентиляция,
   • о проведении санитарной обработки от плесени, грибка, грызунов, тараканов и прочих. 
9. Заключить договор с СЭС на регулярную санитарную обработку, дератизацию и дезинсекцию помещений. 
10. Разработать программу производственного контроля, с указанием периодичности проведения санитарных мероприятий объекта.
11. Не забудем, в соответствии с законом, оформить «Уголок потребителей».
12. После этого все документы отправить в Роспотребнадзор для получения разрешения о размещении кафе или бара в этом помещении.

Система учета санитарного состояни

Важно понимать, что в процессе функционирования заведения СЭС будет проводить периодические проверки, дополнительно предъявляя требования к условиям и качеству приготовления напитков и блюд. Поэтому все помещения, а в особенности кухня должна блестеть чистой.

Санитарное состояние бара или кафе — в итоге решающий фактор, от которого зависит: будет работать заведение или нет! Да, документов много, контролирующих инстанций еще больше. 

Но есть отличные новости — сейчас много компаний, которые помогают:

• в оформлении всех необходимых разрешительных бумаг; 
• в проведении санитарной обработки;
• в правильном учете и ведении документации; 
• дезинфицируют помещения от распространения вирусных и бактериальных инфекций; 
• чистят вентиляции и канализации; 
• избавляют от грызунов и тараканов. 

В соответствии с требованием СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и ужесточением мер по профилактике вирусных инфекций дополнительно требуется вести и учет уборок с регистрацией в «Журнале генеральных уборок».  

Получить бесплатную консультацию санитарных врачей и задать любые вопросы можно на сайте, компании «Дез Групп», действующей СЭС в Москве и Московской области.  

Чтобы пройти этап открытия заведения с лёгкостью, стоит довериться профессионалам.