Нормы СЭС для общепита 2017

Нормы СЭС для общепита 2017

Назад
Приступая к подготовке документов для открытия заведения общественного питания, вам необходимо тщательно изучить нормы сэс для общепита, причем нормы в 2017 году практически не претерпели изменений. Чаще всего меняется лишь формулировка, суть же остается одной и той же. Или же вносят дополнительные уточнения, во избежание путаницы.

Нормы сэс для общепита за 2017 год не изменились от прошлого года, в них входят 16 разделов плюс приложения, которые нужно соблюдать

Нормы сэс для общепита включают в себя 16 разделов, плюс приложения:

  • общие положения и область применения;
  • требования к размещению кафе и ресторанов;
  • к водоснабжению и канализации кафе и ресторанов;
  • условиям работы в производственных помещениях в кафе и ресторанах;
  • к устройству и содержанию помещений кафе и ресторанов;
  • к оборудованию, инвентарю, посуде в кафе и ресторанах;
  • к транспортированию и хранению сырья, пищевых продуктов в кафе и ресторанах;
  • к обработке сырья и производству продукции в кафе и ресторанах;
  • к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий в кафе и ресторанах;
  • санитарные предписания к выработке кондитерских изделий с кремом в кафе и ресторанах;
  • санитарные требования к производству мягкого мороженого в кафе и ресторанах;
  • мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами в кафе и ресторанах;
  • санитарные требования к личной гигиене персонала ресторанов и кафе;
  • организация производственного контроля в кафе и ресторанах;
  • требования к соблюдению санитарных правил в кафе и ресторанах;
  • требования к временным организациям общественного питания (палатки, фургоны);
  • приложения к СанПин 2.3.6.1079-01.

Нормы сэс для общепита создавались с целью регулирования и контроля деятельности предприятий общественного питания, и если вы хотите, чтобы ваш бизнес процветал, то их нужно придерживаться и соблюдать

Как видно из списка, нормы санэпидемстанции для общепита включают в себя внушительный список, но именно следования всем предписаниям принесут успех вашему делу.

Получение разрешения СЭС на общепит


Получение необходимых документов, бывает, растягивается на несколько месяцев, иногда дольше, поэтому разрешения сэс на общепит может получаться, часто, примерно одновременно с лицензией на розничную торговлю алкоголем. Это связано с тем, что пакет документов у них практически одинаковый. Разрешение СЭС выдает при наличии следующих документов:

  • Учредительные документы организации;
  • Договор аренды или свидетельство о собственности на помещение;
  • Заключение СЭС;
  • Заключение УГПС (пожарная служба);
  • Карточка учета ККМ;
  • Договор для вывоза мусора.

Получение разрешения сэс на общепит, можно совместить с получением лицензии на торговлю алкогольной продукцией, так как пакет документов у них одинаковый

Требования сэс к общепиту 2017


Выдвигаемые требования сэс к общепиту как-то разительно из года в год, не меняется, чаще всего происходят поправки в формировках, в статье будут описаны основные требования по состоянию на 2016 год. 
Итак, требования сэс - это целый комплекс довольно строгих санитарных правил и каждый бизнесмен, работающий в сфере общепита, обязан знать их досконально. Потому что их не соблюдение приводит к штрафным санкциям и потери репутации.

Требования сэс к общепиту это целый перечень строгих санитарных правил, которым должны следовать на предприятии, в противном случае вас будут ждать штрафные санкции и потеря репутации

Требования санэпидемстанции к общепиту это свод не каких-то необоснованно завышенных требований. Они являются достаточно высокими, однако обойти их или следовать им через раз не получится. Подобные области не терпят поблажек. Питание -  топливо человеческой жизни, никакого халатного отношения быть не должно.

Здесь освещены, представлены важнейшие требования СЭС к общепиту, нарушение именно этих правил бросается в глаза при проверке вашего заведения.

Существует два вида предприятий, относящиеся к  общественному питанию, они прописаны в законодательстве следующим образом:

  • Предприятия, которые изготавливают из продуктов полуфабрикаты. Это касается специальных цехов, которые заготавливают заранее полуфабрикаты. Фабрики или комбинаты, специализирующиеся на продаже уже готовой продукции.
  • Заведения общественного питания, которые занимаются реализационной деятельностью готовой пищи. Имеющие право работы с сырьем (столовые, рестораны и т.п.), с полуфабрикатами (буфеты, кафе, вагоны рестораны и т.п.). 
Но все же есть требования СЭС, способные ограничивать в работе некоторые предприятия, не разрешая иметь собственного производства, в них входят некоторые виды столовых, бары, точки реализации кулинарии и полуфабрикатов.
Организация сохранения быстро портящихся продуктов, на этих видах предприятий, никак не отличается и подразумевает использование специального оборудования, которое отвечает требованиям СЭС и поддерживает необходимую температуру.
Когда СЭС наведывается на объект, первым делом проверяются соответствующие требования.
Не нарушать правил соседства, условий хранения и разморозки и т.п.

Заключение СЭС на общепит


Для того, чтобы получить заключение СЭС на общепит, вам понадобится предоставить следующие документы:

Чтобы получить заключение сэс на общепит, вам понадобится собрать перечень необходимых бумаг и уведомить контролирующие органы о начале деятельности

  • свидетельство о регистрации организации;
  • договор аренды;
  • ассортиментный перечень реализуемой продукции в 3-х экземплярах;
  • санитарные паспорта – на объект и на транспорт, если он будет использоваться;
  • договор с какой-нибудь службой на дезинфекцию (борьба с насекомыми) и дератизацию (грызунами);
  • журнал дезинфекции, зарегистрированный в СЭС;
  • договор на вывоз мусора;
  • проект перепланировки или реконструкции помещения, согласованный с СЭС, если таковая происходила;
  • медицинские книжки на всех сотрудников со всеми проставленными анализами.
Помимо всего прочего вам необходимо уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности.
Вы можете доверить сбор документов специальным компаниям, однако вам все равно придется ознакомиться с перечнем необходимых документов, хотя бы, чтобы регулировать и проверять процесс сбора необходимых бумаг.

Правила СЭС для общепита


Если вы хотите, чтобы ваш бизнес процветал, то правила сэс для общепита не должны быть для вас пустыми бумажками, ведь при соблюдении предписаний контролирующие органы вам будут не страшны

Выполнение предписаний поможет вашему заведению приобрести и сохранить репутацию.
Правила СЭС для общепита включают в себя обширный список соблюдения целого перечня нормативно-правовых актов. Вы можете приобрести их печатный вариант (он все равно должен присутствовать для ознакомления на предприятии) или же изучить электронную версию.

Журналы в общепите для СЭС


В каждом заведении, занимающимся общественным питанием, является необходимым условие наличия журналов учёта.

На предприятии должны вестись определенные журналы учета, которые необходимы для предоставления по требованию сэс, не соблюдение данного правила приводит к штрафам

Журналы в общепите для СЭС, которые необходимы в первую очередь:

  • прихода и расхода дезпрепаратов;
  • очистных и дезинфекционных мер для систем воздушной вентиляции кафе и кондиционирования;
  • учета проверок юр. лица;
  • бракеражный журнал;
  • учета температурного режима холодильного оборудования;
  • контроля температурно-влажностного режима;
  • учета проведения генеральных уборок;
  • проведения дезинфекции холодильного оборудования;
  • мойки и дезинфекции оборудования;
  • учета биоотходов;
  • контроля работы стерилизаторов форма 257 у
  • учета дезинфекции дезинсекции и дератизации;
  • входного контроля (разрабатывается для поступающего сырья мясо-рыба);
  • учета производственного контроля в общепите;
  • регистрации аварийных ситуаций;
  • по технике безопасности;
  • производственно-технического контроля, утверждённый СЭС для общепита.


Документы СЭС для общепита


При открытии своего заведения, вам необходимо иметь следующие документы СЭС для общепита:

  • Уведомление о начале производственной деятельности;
  • Программа контроля производства (ППК) общепита;
  • Свидетельства регистрации ООО или ИП;
  • Договора аренды (при необходимости ещё аренды парковки кафе, пристройки), на следование ППК, услуги сертифицирования объекта;
  • Положительное решение пожарной инспекции;
  • Договор об учреждении;
  • Свод правил;
  • Постановление о назначении ген. директора;
  • Расписание кафе, утверждённое ген. директором;
  • Свидетельство Госкомстата;
  • Выписка из ЕГР;
  • Справка о постановлении на учёт;
  • Свидетельство о владении собственностью;
  • Заключение СЭС кафе.

Необходимо иметь следующие документы для сэс для открытия общепита: уведомление об открытии, ппк, свидетельство ООО или ИП, договор аренды, решение пожарной инспекции, и прочие документы

Разрешение СЭС на общепит

Если вы планируете заниматься сферой общественного питания, то у вас должно быть разрешение СЭС на общепит, для этого необходимо предоставить пакет документов:

  • копию свидетельства о государственной регистрации ИП или юр. лица (ОГРН); 
  • выписку из ЕГРЮЛ или ЕГРИП; 
  • копию свидетельства о постановке на налоговый учет (ИНН); 
  • договор аренды помещения или свидетельство о собственности на него; 
  • предыдущее заключение СЭС на осуществление данного вида деятельности (если оно оформлялось); 
  • технологическая карта производства, мощность объекта, перечень установленного и предполагаемого к установке оборудования; 
  • проектную документацию (если были изменения), также проект вентиляционных коммуникаций (паспорт на вентиляционную систему); 
  • поэтажная экспликация помещений и план БТИ; 
  • заключение СЭС о соответствии проектной документации (при наличии). 
  • договор о вывозе мусора (при необходимости).

Для того, чтобы получить разрешение сэс на общепит, необходимо предоставить перечень документов, после чего на предприятии проводится проверка, на основании которой и выносится решение

При наличии всей этой документации проводится проверка СЭС общепита и уже на основании этого выдаётся санитарно-эпидемиологическое заключение. 





Оформить заявку

Ваше имя
Номер телефона
Или ваш e-mail
Комментарии
Добавить комментарий
Ваше имя
Ваша эл. почта
Ваш комментарий

Как мы работаем?

Избавление от насекомых, бактерий, грызунов всего в 4 шага

  • Оставить заявку
    Оставить заявку
    Вы оставляете заявку по телефону или на сайте
  • мы к вам приезжаем
    мы к вам приезжаем
    В обговоренное время к Вам выезжают наши специалисты
  • Работаем
    Работаем
    Выполняют всю необходимую работу
  • сдаем работу вам
    сдаем работу вам
    Мы даем гарантию, а вы остаетесь довольны результатом!

Наша команда

DEZOFF GROUP

  • Татьяна
    Татьяна
    Старший специалист
    Лучший специалист по дезинфекции холодным и горячим паром, душа компании, и замечательный человек
  • Екатерина
    Екатерина
    Менеджер по работе с клиентами
    И выслушает, и поймет, и меры примет! Всегда на связи и всегда в хорошем настроении.
  • Иван Поланский
    Иван Поланский
    Главный по контролю
    Увидев его, любители халтуры растворяются в пространстве! Строгий но справедливый.

Отзывы

С нами работают только 1 раз, потому что мы гарантируем результат надолго

  • Отдел МВД Алексеевского района
    Москва
  • ГУП МОСГОРТРАНС
    Москва, Помещения парка
  • ГБУ "Жилищник Алтуфьевского района"
    Москва, Контейнерный парк
    ГБУ "Жилищник Алтуфьевского района" выражает благодарность ООО "Дез Групп" в лице генерального директора Мягкова Сергея Александровича за проведенную в 2015 году работу по санитарному содержанию контейнерного парка на территории Алтуфьевского района.
  • Управа Алексеевского района
    Москва, Благотворительные акции
  • ООО "Р.Д. Менеджмент сервисез"
    Москва, МФК "МонАрх центр"
    Компания ООО "Р.Д. Менеджмент сервисез" благодарит за сотрудничество компанию ООО "Дез Групп"
  • ГБУ "Жилищник Ярославского района"
    Москва, Контейнерный парк
    ГБУ "Жилищник Ярославского района" выражает благодарность коллективу ООО "Дез Групп" в лице генерального директора Мягкова Сергея Александровича за проведенную работу по санитарному содержанию контейнерного парка в нашем районе, а также за быстрое реагирование на все наши запросы.
  • ГБУ "Жилищник района Марьина Роща"
    Москва, Контейнерный парк
  • Ресторан "Брюс Ли"
    Москва, Ресторан
    Ресторан Брюс Ли благодарит компанию "Дез Групп" за приятное сотрудничество! Работаем вместе уже больше года и отзывы только положительные.
  • ГБУ "Жилищник Бабушкинского района"
    Москва, Контейнерный парк
  • ООО "Риквэст-Сервис"
  • ГБУ "ЖЕЛИЩНИК РАЙОНА РОСТОКИНО"
    Москва, Контейнерный парк
  • ГБУ "ЖЕЛИЩНИК ЯРОСЛАВСКОГО РАЙОНА "
    Москва, Контейнерный парк
  • ГБУ "ЖЕЛИЩНИК ОСТАНКИНСКОГО РАЙОНА"
    Москва, Контейнерный парк
  • ГБУ "ЖЕЛИЩНИК АЛТУФЬЕВСКОГО РАЙОНА "
    Москва, Контейнерный парк
  • ГБУ "ЖЕЛИЩНИК РАЙОНА БИБИРЕВО"
    Москва, Контейнерный парк
  • ГБУ "Желищник Алексеевского района"
    Москва, Контейнерный парк
  • ГБУ "ЖЕЛИЩНИК РАЙОНА СВИБЛОВО"
    Москва, Административный парк

Наши партнеры

Мы работаем с проверенными компаниями

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6