Нормы СЭС для ресторана: документы и проверка

Совершенно не удивительно, что нормы СЭС для ресторана столь строгие, ведь работа с продуктами питания всегда имела свои особенности. Существуют правила в которых прописаны не только условия хранения, но и приготовления и подачи тех или иных блюд, а также как часто должна производится уборка в помещениях где готовится пища. Не соответствие или откровенные нарушения приводят к внушительным штрафам и потере репутации.

Для того, чтобы гости заведения были уверенны в качестве продуктов, закупка продукции производится у проверенных поставщиков, продукты проходят контроль качества и хранятся в соответствующих условиях.
Стоит пояснить, что включает в себя СЭС:

• Санитарно-эпидемиологическая станция - это учреждение, которое производит санитарный надзор на определенной территории;
• Также СЭС следит за изменениями здоровья людей, в зависимости от влияний внешней среды;
• Занимается разработкой профилактических действий, которые направлены на укрепление общего уровня здоровья жителей подконтрольной территории.

Какой функционал действий выполняет: условно их подразделяют на организаторскую работу и действия, направленные на контроль за вверенными ему учреждениями.

Требования СЭС к ресторанам

Работа мест общественного питания регулируется благодаря работе санитарных служб, требования выдвигаемые СЭС к ресторанам затрагивают множество областей.
Вот список, для примера:

1. Заключение СЭС для ресторана, для получения которого необходимо проверить качество воды, уровень шума, проникающего в помещение, и насколько хорошо работает вентиляция в помещениях;
2. Нужно оформить санитарный паспорт для объекта – это документ, в котором ведется учет всех мероприятий по профилактике и уничтожению насекомых и грызунов, а при необходимости бактерий и неприятных запахов. Периодичность оговаривается правилами или делается по необходимости. К примеру, если найден таракан. Оформление самого паспорта производится в Роспотребнадзоре;
3. В том же месте согласовывается сама программа производственного контроля, с помощью нее производится контроль исполнения санитарных правил в ресторане;
4. Если помещение подвергалось переустройству, то необходимо санитарное заключение, позволяющее эксплуатировать объект;
5. Помещение должно соответствовать нормам противопожарной безопасности, а также нужно защитить помещение, оборудовав его пожарной сигнализацией, огнетушителями и планом на случай пожара. На основе вышеперечисленного противопожарная служба выдает соответствующее заключение;
6. Должны быть заключены договора на оказание услуг, таких как вывоз мусора и утилизацию отходов, стирка спецодежды, дезинфекция, обслуживание специализированной техники, вентиляционных ходов и кондиционеров и т.д. Договор СЭС с рестораном не ограничивается единичным документом, а подразумевает под собой множество подпунктов.

Проверка СЭС для ресторана

В каких случаях производится проверка СЭС для ресторана?
Помимо того, что перед открытием производится тщательнейшая работа по подбору документов и получению необходимых разрешений, СЭС оставляет за собой право производить проверки после каких-либо жалоб в Роспотребнадзор или иные органы, контролирующих качество оказания услуг.

Документы СЭС для ресторана

Документы СЭС для ресторана являются первой необходимостью. Для того чтобы собрать все необходимые бумаги, часто обращаются в специализированные агентства. В их функции входит подбор документов, которые необходимы на момент открытия, и тех, что могут пригодиться в будущем.

Список санитарной документации для ресторанов:

1. ППК (план производственного контроля);
2. Необходимо получить разрешение в Роспотребнадзоре на размещение ресторана именно в арендованном Вами помещении;
3. После этого получается уведомление от СЭС;
4. Заключение и разрешение от пожарной службы о том, что соблюдены все меры безопасности на случай пожара или задымления;
5. Договор с ТБО на вывоз мусора;
6. Лицензия на торговлю сигаретами и алкоголем;
7. В случае получения алкогольной лицензии, нужен договор с охранным предприятием (компанией);
8. Договор на оказание услуг в соответствии с нормами СЭС;
9. Лицензия на розничную торговлю;
10. Оформляется правовая норма на вид налогообложения.

Стоит напомнить, что список может дополняться новыми пунктами, в каждой конкретной ситуации.

Разрешение СЭС для ресторана

Получение разрешения СЭС для ресторана невозможно, если не были проведены такие процедуры как дезинфекция, дератизация, дезинсекция.

Санитарная служба «Дез Групп» предлагает свои услуги в области оказания целого комплекса работ в сфере санитарных обработок. Заключая договор СЭС с рестораном на оказание целого комплекса услуг, вы будете уверенны в соблюдении всех сроков по профилактическим работам. Это поможет не уронить свою репутацию и предостеречься от появления тех или иных вредителей.
При отсутствии договора с санитарной службой возможен запрет на ведение деятельности на срок до 3- х месяцев. Помимо этого еще и штраф в размере 10-20 тысяч рублей.
Разрешение СЭС для ресторана обязательная вещь, которая говорит о том, что заведение соответствует строжайшему контролю качества и выполняет все предписанные СанПином положения.

Как получить разрешение СЭС для ресторана?
Если, у вас нет возможности разбираться столь обширных списках бумаг, то на рынке услуг существуют компании, которые могут в кратчайшие сроки помочь со сбором всей документации, это послужит тому, что все необходимые разрешения будут получены в срок.