Уборка и дезинфекция в общепите
Уборка и дезинфекция в общепите
Dezoff.ru
Уборка и дезинфекция в общепите

Уборка и дезинфекция в общепите

Назад

С точки зрения законодательства соблюдение санитарных норм одинаково важно абсолютно для всех предприятий, однако именно в случае с местами общественного питания их соблюдение становится особенно критичным. Заведения, где люди едят, относятся к категории особого эпидемиологического риска, так как несвежая или некачественная пища попадает в организм напрямую и быстро вызывает ответную реакцию тела в виде негативных последствий для здоровья. Именно поэтому уборка и дезинфекция в общепите должна проводиться с особой тщательностью, а все действия, связанные с ней, фиксироваться в специальных журналах и актах соответствия. Каждый общепит – это не только кухня и зал для посетителей. Вымыть пол и протереть столы недостаточно. Уборке и дезинфекции должны подвергаться также все поверхности производственных, складских и подсобных помещений, рабочее оборудование, инвентарь, которым проводится уборка, посуда, приборы, мусоросборники и обмундирование сотрудников.

уборка и дезинфекция в общепите - каким местам необходимо ее проводить

К местам общественного питания относятся абсолютно все организации, предлагающие готовые блюда в том или ином виде. Чаще всего среди них встречаются:

  • Рестораны
  • Кафе
  • Бары
  • Пабы
  • Столовые
  • Закусочные
  • Пиццерии
  • Суши-бары
  • Магазины кулинарии с собственным производством
  • Мобильные фургоны с готовой едой
  • Ресторанные дворики
  • Шашлычные
  • Лавки этнической кухни с цехом готовки
  • Шаурма
  • Киоски с хот-догами
  • Мороженицы с собственным приготовлением
Каждый из этих объектов имеет свои особенности обслуживания и, соответственно, уборки, так как каждое заведение проектируется индивидуально. Например, в ларьке с выпечкой и ресторане с мишленовской звездой любые санитарные процедуры будут происходить по-разному, при том, что официальные санитарные правила для общепита на них распространяются одинаково.

Дезинфекция на предприятиях общественного питания


Слежение за надлежащем санитарным состоянием ресторана, кафе или столовой заключается не только в регулярных профессиональных обработках от паразитов, вредителей и болезнетворных бактерий. Без заключения Роспотребнадзора невозможно даже начать работать, если вы только планируете отрываться. Чтобы изначально создавать новый бизнес в соответствии с необходимыми стандартами, государством были разработаны правила СанПиН для предприятий общественного питания. В них подробно указаны требования к организации работы любого общепита с точки зрения санитарной безопасности и регламентированы некоторые действия персонала и владельцев заведения в этой сфере. К таковым относятся:

  • Требования к территории
  • Требования к водоснабжению и канализации
  • Требования к микроклимату производственных помещений
  • Требования к отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха
  • Требования к освещению
  • Требования по ограничению производственного шума и вибрации
  • Требования к устройству и содержанию помещений
  • Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре
  • Требования по приёму и хранению пищевых продуктов
  • Требования к обработке сырья и производству продукции общественного питания
  • Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий
  • Требования к мероприятиям по борьбе с насекомыми и грызунами
  • Требования к личной гигиене персонала
  • Требования к режимам труда
  • Обязанности и ответственность за соблюдение правил
Вся эта информация содержится в документе под названием «Санитарные правила для предприятий общественного питания». Любые процессы по уборке и мойке на предприятии должны быть тщательно налажены руководством. В его обязанности также входит донести их смысл до своих подчиненных в доступной и понятной форме. Соблюдение всех эпидемиологических правил в ресторанах, барах и пиццериях одинаково важно и для посетителей и для работников любого общепита.

дезинфекция на предприятиях общественного питания: основные требования по СанПиН

Дезинфекция на предприятиях общественного питания должна проводиться после основательной чистки и уборки помещения и всех поверхностей. Физическое уничтожение грязи, к сожалению, не всегда тождественно полному уничтожению микробов. Единственный способ проверить эффективность каких-либо средств – провести серию специальных тестов с использованием профессиональных приспособлений для анализа среды.

Обработка в общепите


Обработка в общепите должна быть не только эффективной, но и безопасной. Чтобы узнать, какие средства допустимо использовать в ресторанах и кафе, а какие нет, не обязательно ставить непредсказуемые эксперименты с неизвестными химическими концентратами. Любые средства, которые задействуются на предприятиях общественного питания должны быть сертифицированы согласно государственному стандарту ГОСТ. В Приложении №1 к «санитарным правилам по реализации в торговой сети и использованию в предприятиях пищевой промышленности и общественного питания моющих и дезинфицирующих средств» содержится пространный список рекомендованных к использованию химсредств, с указанием их назначения. Все они уже успешно прошли сертификацию и хорошо зарекомендовали себя. Если же вы хотите использовать какое-либо иное средство и его нет в реестре разрешенных, вы всегда можете отдать его на экспертизу и оформить разрешение за свой счёт. Однако, как показывает практика, владельцы ресторанного бизнеса практически никогда не занимаются такими мелочами. Уже сертифицированных составов вполне достаточно для удовлетворения любых нужд. Кроме того, дезинфекция помещений общественного питания может осуществляться с помощью профессионалов СЭС. Сотрудники таких компаний имеют большой опыт в обработке помещений и территорий любого типа. После оказания любых услуг в эпидемиологической сфере дезинфекторы составляют акт о проделанных работах, который является официальным документом и при необходимости может быть предоставлен в контролирующие государственные органы. Большинство ресторанов и столовых заключают договоры на длительное обслуживание с определенными СЭС. За счёт этого снижается стоимость каждой отдельной чистки, а процесс организации процедур заметно упрощается.

обработка в общепите: какие средства имеют наилучший эффект

Подходящий метод обработки, подробную информацию и точную стоимость именно в Вашем случае необходимо уточнять по телефону:
Закажите бесплатную консультацию
Ваше имя
Номер телефона
Как мы работаем?
Избавление от насекомых, бактерий, грызунов всего в 4 шага
  • Оставить заявку
    Оставить заявку
    Вы оставляете заявку по телефону или на сайте
  • мы к вам приезжаем
    мы к вам приезжаем
    В обговоренное время к Вам выезжают наши специалисты
  • Работаем
    Работаем
    Выполняют всю необходимую работу
  • сдаем работу вам
    сдаем работу вам
    Мы даем гарантию, а вы остаетесь довольны результатом!
Наша команда
DEZOFF GROUP
  • Татьяна
    Татьяна
    Старший специалист
    Лучший специалист по дезинфекции холодным и горячим паром, душа компании, и замечательный человек
  • Екатерина
    Екатерина
    Менеджер по работе с клиентами
    И выслушает, и поймет, и меры примет! Всегда на связи и всегда в хорошем настроении.
  • Иван Поланский
    Иван Поланский
    Главный по контролю
    Увидев его, любители халтуры растворяются в пространстве! Строгий но справедливый.
Отзывы
С нами работают только 1 раз, потому что мы гарантируем результат надолго
  • ГУП МОСГОРТРАНС
    Москва, Помещения парка
    Благодарим руководство и коллектив ООО «ДезГрупп» за своевременное и качественное выполнение работ по оказанию услуг по дератизации и дезинсекции помещений парка.

    Выражаем надежду на продолжение успешного сотрудничества
  • ГБУ "Жилищник Алтуфьевского района"
    Москва, Контейнерный парк
    ГБУ «Жилищник Алтуфьевского района» выражает благодарность ООО «Дез Групп» за проведенную работу по санитарному содержанию контейнерного парка на территории Алтуфьевского района.
    Руководство ГБУ «Жилищник Алтуфьевского района» рекомендует перспективным заказчикам компанию ООО «Дез Групп» как надежного делового партнера
  • Управа Алексеевского района
    Москва, Благотворительные акции
    Управа Алексеевского района выражает Вам слова искренней благодарности за активное и плодотворное сотрудничество в области проведения благотворительных акций, за чуткость и неравнодушие к старшему поколению
  • ООО "Р.Д. Менеджмент сервисез"
    Москва, МФК "МонАрх центр"
    Компания ООО «Р.Д. Менеджмент сервисез» благодарит за сотрудничество компанию «Дез Групп». Работы проводимые на объекте МФК «МонАрх центр», были выполнены в полной мере в заранее оговоренные договором сроки, а также в полном соответствии с условиями заключенного контракта и СНиП, установленными действующим законодательством. В ходе выполнения своих обязательств компания ООО «Дез Групп» оперативно и профессионально справлялась с поставленными задачами, максимально учитывая наши пожелания как Заказчика
  • Ресторан "Брюс Ли"
    Москва, Ресторан
    Ресторан «Брюс  Ли», благодарит компанию «Дез Групп», за приятное сотрудничество! Работаем уже вместе больше года и отзывы только положительные. Плюсы данной компании: вежливые, доброжелательные менеджеры, предоставление услуг по первому зову и днем и ночью, качественная обработка помещений, невысокие цены
  • ООО "Риквэст-Сервис"
    ООО «Риквэст-Сервис» выражает благодарность всему коллективу за высокий профессионализм, высокое качество выполнения работ по санитарному содержанию нашего объекта. Надеемся на дальнейшее многолетнее сотрудничество
  • ГБУ "Жилищник Ярославского района"
    Москва, Контейнерный парк
    ГБУ «Жилищник Ярославского района» выражает благодарность коллективу ооо «Дез Групп» за проведенную работу по санитарному содержанию контейнерного парка в нашем районе, а также за быстрое реагирование на все наши запросы
  • ГБУ "Жилищник района Марьина Роща"
    Москва, Контейнерный парк
    ГБУ «Жилищник района Марьина Роща» выражает искреннюю благодарность и признательность ООО «Дез Групп» за организацию бесперебойной системы поддержания надлежащего санитарного состояния контейнерного парка, а также за личный вклад в благоустройство территории района
  • ГБУ "Жилищник Бабушкинского района"
    Москва, Контейнерный парк
    ГБУ «Жилищник Бабушкинского района», выражает глубокую признательность и искреннюю благодарность ООО «Дез Групп» за проведенную работу по содержанию контейнерного парка в нашем районе.
    Выражаем уверенность в сохранении сложившихся дружественных отношений и надеемся на дальнейшее взаимовыгодное и плодотворное сотрудничество
  • ГБУ "ЖИЛИЩНИК РАЙОНА РОСТОКИНО"
    Москва, Контейнерный парк
    ГБУ «Жилищник района Ростокино» выражает благодарность ООО «Дез Групп» за проведенную работу по санитарному содержанию контейнерного парка на территории района Ростокино.
    Руководство ГБУ «Жилищник района Ростокино» рекомендует перспективным заказчикам компанию ООО «Дез Групп» как надежного делового партнера
  • ГБУ "ЖИЛИЩНИК ЯРОСЛАВСКОГО РАЙОНА "
    Москва, Контейнерный парк
    ГБУ «Жилищник Ярославского района» выражает благодарность коллективу ООО «Дез Групп» за проведенную работу по санитарному содержанию контейнерного парка в нашем районе, а также за быстрое реагирование на все наши запросы
  • ГБУ "ЖИЛИЩНИК ОСТАНКИНСКОГО РАЙОНА"
    Москва, Контейнерный парк
    ГБУ «Жилищник Останкинского района» выражает признательность и искреннюю благодарность ООО «Дез Групп» за проведенную работу по санитарному содержанию контейнерного парка в нашем районе
  • ГБУ "ЖИЛИЩНИК АЛТУФЬЕВСКОГО РАЙОНА "
    Москва, Контейнерный парк
    ГБУ «Жилищник Алтуфьевского района» выражает благодарность ООО «Дез Групп» за проведенную работу по санитарному содержанию контейнерного парка на территории Алтуфьевского района
  • ГБУ "ЖИЛИЩНИК РАЙОНА БИБИРЕВО"
    Москва, Контейнерный парк
    ГБУ «Жилищник района Бибирево» выражает благодарность ООО «Дез Групп» за проведенную работу по санитарному содержанию контейнерного парка на территории района Бибирево
  • ГБУ "Жилищник Алексеевского района"
    Москва, Контейнерный парк
    ГБУ «Жилищник Алексеевского района» выражает благодарность всему коллективу за высокий профессионализм, высокое качество выполнения работ по санитарному содержанию контейнерного парка на территории Алексеевского района. Надеемся на дальнейшее многолетнее сотрудничество
  • ГБУ "ЖИЛИЩНИК РАЙОНА СВИБЛОВО"
    Москва, Административный парк
    ГБУ «Жилищник района Свиблово» выражает благодарность ООО «Дез Групп» за проведенную работу по санитарному содержанию контейнерного парка на территории района Свиблово города Москвы
Наши партнеры
Мы работаем с проверенными компаниями
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
Получите бесплатную консультацию
Ваше имя
Номер телефона